한국인의 친숙한 외식 "짜장면", 어렸을 적 우리 집은~

한국에서 가장 친숙한 외식 메뉴 중 하나를 꼽으라면 단연 ‘짜장면’이 떠오를 것입니다. 어릴 적 동네 중국집에서 먹던 그 짜장면의 맛은 여전히 많은 사람들에게 향수를 불러일으킵니다. 진한 춘장의 감칠맛과 쫄깃한 면발이 어우러진 짜장면은 남녀노소 누구나 사랑하는 음식입니다.

 

이번 글에서는 짜장면의 역사, 칼로리, 다양한 종류, 간단한 레시피 등을 한 번 알아보겠습니다.

 

짜장면 역사

 

짜장면은 중국 산둥 지역의 ‘자장몐(炸醬麵)’에서 유래된 음식으로 1900년대 초 한국으로 건너온 화교들이 인천 차이나타운에서 처음 만들었다고 전해집니다.

 

한국식 짜장면은 중국 본토의 자장몐과 달리 춘장을 기름에 볶아 단맛을 가미한 것이 특징으로 1950~60년대부터 대중화되기 시작했으며, 현재는 한국식 중화요리를 대표하는 메뉴로 자리 잡았습니다.

 

1970년대 이후 짜장면은 배달 문화와 함께 전국적으로 퍼졌고, 지금은 중국집뿐만 아니라 마트에서도 즉석 제품으로 쉽게 접할 수 있습니다. 또한, 짜장면은 특별한 날이나 이사하는 날 즐겨 먹는 음식으로도 유명하죠.

 

사진 출처 : Flickr

 

 

짜장면 칼로리

 

짜장면은 탄수화물과 지방 함량이 높은 음식입니다. 일반적으로 한 그릇(약 600g) 기준으로 약 700~900kcal 정도로, 면과 짜장 소스의 기름 함량에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다.

 

더 건강하게 즐기고 싶다면, 면의 양을 줄이고 채소를 더 많이 넣거나, 기름 사용량을 줄여 조리하는 방법을 선택할 수 있습니다. 또한, ‘곤약면’이나 ‘통밀면’을 사용하면 칼로리를 낮출 수도 있습니다.

 

짜장면 종류

 

짜장면은 기본적인 스타일 외에도 다양한 종류가 있습니다.

• 간짜장 – 일반 짜장면과 달리, 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들지 않고 주문 즉시 볶아 만들어 깊은 맛이 특징
• 삼선짜장 – 해산물(새우, 오징어 등)을 추가하여 감칠맛을 더한 짜장면
• 유니짜장 – 다진 고기를 사용하여 부드럽고 촉촉한 식감을 강조한 짜장면
• 사천짜장 – 고추기름과 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 가미한 짜장면
• 쟁반짜장 – 넓은 쟁반에 비벼 먹는 스타일로, 보통 2~3인분을 한 번에 볶아 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있음
• 짜장밥 – 면 대신 밥 위에 짜장 소스를 얹어 먹는 형태

 

짜장면 만들기

 

기본적인 짱장면의 레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

재료 (2인분 기준)

생면 2인분, 돼지고기 (앞다리살) 150g, 감자 1개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 대파 1대, 춘장 3큰술, 식용유 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 전분물 (전분 1큰술 + 물 3큰술), 물 1컵

 

만드는 법

1. 재료 손질: 돼지고기와 감자, 양파, 애호박을 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
2. 춘장 볶기: 팬에 식용유를 두르고 춘장을 약불에서 2~3분간 볶아줍니다. 볶아야 쓴맛이 줄어듭니다.
3. 고기와 채소 볶기: 팬에 기름을 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 냅니다. 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶은 후, 감자, 양파, 애호박을 넣고 함께 볶습니다.
4. 춘장과 섞기: 볶아둔 춘장을 넣고 간장과 설탕을 추가한 후, 물을 붓고 중약불에서 10분간 끓입니다.
5. 농도 조절: 전분물을 넣고 잘 섞어가며 걸쭉하게 만듭니다.
6. 면 삶기: 끓는 물에 생면을 삶아 찬물에 헹궈 탄력을 살립니다.
7. 완성: 그릇에 면을 담고 짜장 소스를 얹어 맛있게 즐깁니다.

 

짜장면, 더 맛있게 즐기는 방법

• 단무지와 양파를 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 높여줍니다.
• 고추기름 추가하면, 사천짜장처럼 매운맛을 느낄 수 있습니다.
• 짜장면 위에 반숙 계란을 올리면 고소한 풍미가 더욱 배가됩니다.
• 남은 짜장 소스에 밥을 비벼 함께 먹으면 또 다른 별미가 됩니다.

 

---

 

 

짜장면은 단순한 면 요리가 아니라, 오랜 역사와 깊은 맛을 지닌 한국인의 소울푸드입니다. 배달 음식으로도 사랑받지만, 직접 만들어 먹으면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

 

다양한 짜장면 중 취향에 맞게 골라 새로운 맛을 경험해보는 것도 좋겠죠? 이번 주말 짜장면 한 그릇 어떠세요?

 

 

2025.01.22 - [음식 이야기] - 깊은 풍미의 중국 요리 "어향동고"

깊은 풍미의 중국 요리 "어향동고"

2025.01.13 - [음식 이야기] - 깊은 풍미와 부드러운 식감 "동파육"

깊은 풍미와 부드러운 식감 "동파육"

2024.05.25 - [음식 이야기] - 전통과 현대의 맛을 아우르는 맛 "만두"

전통과 현대의 맛을 아우르는 맛 "만두"